Carne de vitela
Keywords: Carne de vitela, Anemia, Carne, Ferro, Vitelo (animal)
A carne de vitela (também conhecida pelo anglicismo baby beef), é um bife feito de animais jovens, usualmente bezerros. Para a produção de tal iguaria, os animais, bezerros no caso, são separados das mães cerca de dois dias após o seu nascimento. Para a manutenção da carne branca e macia, os animais sofrem uma dieta pobre em ferro, fato que causa uma profunda anemia no animal. Quanto à maciez da carne, os cercados são construídos num tamanho que impossibilite a movimentação do animal. Para que o bezerro não fique pisando em sua própria urina e fezes, e para que ele não as coma devido à falta de ferro, os cercados possuem um piso com vãos para que as fezes e a urina não se acumulem. A temperatura dentro dos galpões é mantida alta, a fim de provocar sede e obrigar os bezerros a tomarem a ração líquida que é servida, fazendo-os engordar mais rápidamente. Água, em geral, não é fornecida. O abate ocorre entre 13 e 15 semanas.
Leituras
SINGER, Peter. Libertação animal. Editora Lugano, 2004.