Esturjão

Keywords: Esturjão, Actinopterygii, Animal, Caviar, Chordata, Classe (biologia), Família (biologia), Filo (biologia), Gastronomia

Esturjão

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Classificação científica

Reino:	Animalia
Filo:	Chordata
Classe:	Actinopterygii
Ordem:	Acipenseriformes
Família:	Acipenseridae

Géneros

Huso
Acipenser
outros

Esturjão é um peixe de águas geladas cujas ovas, são consideradas caríssimas iguarias. Uma das aplicações gastronómicas das ovas deste peixe é o famoso caviar. A pesca relacionada com este mercado está a ameaçar o esturjão beluga de extinção.

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